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Côtelettes de porc papillon aux pomme et aux oignons
Portions: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 à 12 minutes
Ingrédients
- 4 côtelettes de Porc du Québec papillon de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur
- 1/4 tasse farine 50 ml
- 2 c. à soupe beurre 30 ml
- 1 c. à soupe huile de canola 15 ml
- 2 oignons, hachés finement
- 2 pommes rouges, épépinées et coupées en tranches de 1 cm (1/4 po) d'épaisseur
- 2 c. à soupe sirop d'érable 30 ml
- 1 c. à thé sarriette séchée 5 ml
- 2 c. à soupe vinaigre de cidre 30 ml
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon 15 ml
- Au goût sel et poivre frais moulu
- 3/4 tasse jus de pomme 200 ml
Préparation
- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- Enfariner les côtelettes de porc en prenant bien soin de secouer l'excédant de farine.
- Dans un grand poêlon, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et l'huile sur feu moyen-élevé, et y faire dorer les côtelettes de porc des deux côtés.
- Réserver dans un plat allant au four. Dans le même poêlon, faire fondre le reste du beurre et y faire sauter les oignons et les pommes.
- Ajouter le sirop d'érable et la sarriette. Bien mélanger et réchauffer le tout.
- Ajouter le vinaigre de cidre en grattant bien le fond du poêlon avec une cuillère de bois.
- Incorporer la moutarde de Dijon et assaisonner au goût.
- Recouvrir les côtelettes de la préparation aux pommes et arroser de jus de pomme.
- Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et faire cuire au four pendant 5 à 6 min.
Chaque portion fournit 312 calories, 10 g de protéines, 38 g de glucides et 14 g de matières grasses.