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Côtelettes de porc papillon aux pomme et aux oignons

Portions: 4

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 à 12 minutes

Ingrédients

  • 4    côtelettes de Porc du Québec papillon de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur   
  • 1/4 tasse farine 50 ml
  • 2 c. à soupe beurre 30 ml
  • 1 c. à soupe huile de canola 15 ml
  • 2 oignons, hachés finement
  • 2 pommes rouges, épépinées et coupées en tranches de 1 cm (1/4 po) d'épaisseur
  • 2 c. à soupe sirop d'érable 30 ml
  • 1 c. à thé sarriette séchée 5 ml
  • 2 c. à soupe vinaigre de cidre 30 ml
  • 1 c. à soupe moutarde de Dijon 15 ml
  • Au goût sel et poivre frais moulu
  • 3/4 tasse jus de pomme 200 ml

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).


  2. Enfariner les côtelettes de porc en prenant bien soin de secouer l'excédant de farine.
  3. Dans un grand poêlon, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et l'huile sur feu moyen-élevé, et y faire dorer les côtelettes de porc des deux côtés.
  4. Réserver dans un plat allant au four.

Dans le même poêlon, faire fondre le reste du beurre et y faire sauter les oignons et les pommes.
  5. Ajouter le sirop d'érable et la sarriette. Bien mélanger et réchauffer le tout.
  6. Ajouter le vinaigre de cidre en grattant bien le fond du poêlon avec une cuillère de bois.
  7. Incorporer la moutarde de Dijon et assaisonner au goût.


  8. Recouvrir les côtelettes de la préparation aux pommes et arroser de jus de pomme.
  9. Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et faire cuire au four pendant 5 à 6 min.



Chaque portion fournit 312 calories, 10 g de protéines, 38 g de glucides et 14 g de matières grasses.