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Filet de porc du pomiculteur

Portions: 4

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Ingrédients

  • 15 mL (1 cuiller à soupe) d’huile végétale
  • 1, de ¾ livre de filet de Porc du Québec 1, de 375 grammes
  • 2 pommes McIntosh, épépinées, taillées en cube (les arroser de jus de  citron pour les empêcher de brunir)
  • 1 gousse d’ail, haché finement
  • 1 branche de cèdre, lavée (ou quelques brins de romarin frais)
  • 75 mL ( 1/3 tasse) de cidre
  • 125 mL (½ tasse) de gelée de pomme
  • 250 mL ( 1 tasse) de sauce demi-glace en conserve (ou votre recette maison)
  • Au goût sel et poivre frais moulu

Préparation

  • Faire chauffer l’huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen-élevée.
  • Faire revenir le filet de porc pendant 2 à 3 minutes.
  • Ajouter les cubes de pomme, l’ail, la branche de cèdre, le cidre et la gelée de pomme.
  • Couvrir et cuire doucement pendant 5 à 8 minutes.
  • Retirer à jeter la branche de cèdre.
  • Retirer le filet de porc et réserver à couvert.
  • Incorporer la sauce demi-glace au jus de cuisson dans le poêlon.
  •  Bien réchauffer en remuant et assaisonner au goût.
  • Pour servir, découper le filet en fines tranches sur la diagonale.

Chaque potion fournit 369 calories, 29 grammes de protéines, 44 grammes de glucides et 7 grammes de matières grasses.