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Médaillons de porc, sauce crémeuse aux champignons et au pesto

Portions: 4

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Ingrédients

  • 2 filets de porc (environ 1 ½ livre/750 grammes en tout)
  • 30 mL (2 cuiller à table) d’huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 750 mL (3 tasses) de champignons coupés en tranches
  • 5 mL (1 cuiller à thé) de thym frais, haché finement
  • 125 mL (½ tasse) de vin blanc sec
  • 250 mL ( 1 tasse) de crème 15%
  • 30 mL  (2 cuiller à table) de pesto au basilic maison ou du commerce
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, enlever le gras et la membrane qui recouvrent les filets de porc.
  2. Dans un grand poêlon, chauffer 1 cuillerée à table (15 mL) de l’huile à feu moyen-vif.
  3. Ajouter les filets de porc et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorées.
  4. Mettre les filets de porc dans un plat peu profond allant au four et les cuire  au four préchauffé à 300° F (150 ° C) de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient encore légèrement rosés à l’intérieur.
  5. Entre-temps, dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen.
  6. Ajouter l’oignon,  l’ail, les champignons et le thym.
  7. Cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé. Verser le vin blanc et cuire, en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules, pendant 2 minutes.
  8. Verser la crème, mélanger et laissez mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
  9. Incorporer le pesto, puis saler et poivrer.
  10. Retirer les filets de porc du four.
  11.  À l’aide d’un couteau bien aiguisé, les couper en tranches d’environ 1 pouce (2,5 cm) d’épaisseur, puis mettre dans le poêlon en remuant pour bien les enrober de sauce.