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Rosbif à la bière pour la rôtisserie

Préparez ce rosbif pour vos amis ou alors utilisez les restes pour confectionner quelques bons sandwichs ou salades

Portions: 10 à 12 portions

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 1,5 à 2 heures

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse         375 ml         bière (blonde ou rousse)
  • 3         3         gousses d'ail émincées
  • 3/4 tasse         175 ml         ketchup
  • 1/3 tasse          75 ml         CHACUNE - de vinaigre balsamique et de cassonade
  • 3 c. à soupe         45 ml         CHACUNE - de moutarde de Dijon et de poudre de chili
  • 4 lb         2 kg         Rosbif pour le four ou la rôtisserie (pointe de surlonge ou intérieur de ronde

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf le bœuf dans un sac pour congélation scellable.
  2. Piquer le rosbif à plusieurs endroits avec une fourchette.
  3. Placer le rosbif dans le sac et réfrigérer de 12 à 24 heures.
  4. Jeter la marinade ensuite.
Placer un plat contenant 1/2 pouce d’eau sous la grille du barbecue.
  5. Préchauffer le BBQ à 400 ºF/200 ºC.
  6. Insérer la tige du tournebroche dans le centre du rosbif, le fixer avec les fourchettes de retenue.
  7. Insérer le thermomètre au centre du rosbif.
  8. Cuire à chaleur constante, au-dessus du plat d’eau, et avec le couvercle fermé jusqu’à ce que la température atteigne de 135 ºF/57 ºC pour la cuisson saignant et 155 ºF/68 ºC pour la cuisson à point.
  9. Placer la viande sur une planche et la recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium pendant 10 à 15 minutes afin de permettre à la température de s’élever de
5 ºF.
  10. Trancher en tranches fines pour le service.


  11. Si vous ne possédez pas de tournebroche, placer le rosbif au-dessus du plat d’eau poussé sur un côté du barbecue et fermer le feu de ce côté, puis procéder de la même manière.