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Rosbif à la bière pour la rôtisserie

Préparez ce rosbif pour vos amis ou alors utilisez les restes pour confectionner quelques bons sandwichs ou salades

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse         375 ml         bière (blonde ou rousse)
  • 3         3         gousses d'ail émincées
  • 3/4 tasse         175 ml         ketchup
  • 1/3 tasse          75 ml         CHACUNE - de vinaigre balsamique et de cassonade
  • 3 c. à soupe         45 ml         CHACUNE - de moutarde de Dijon et de poudre de chili
  • 4 lb         2 kg         Rosbif pour le four ou la rôtisserie (pointe de surlonge ou intérieur de ronde

Portions: 10 à 12 portions

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 1,5 à 2 heures






Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf le bœuf dans un sac pour congélation scellable.
  2. Piquer le rosbif à plusieurs endroits avec une fourchette.
  3. Placer le rosbif dans le sac et réfrigérer de 12 à 24 heures.
  4. Jeter la marinade ensuite.
Placer un plat contenant 1/2 pouce d’eau sous la grille du barbecue.
  5. Préchauffer le BBQ à 400 ºF/200 ºC.
  6. Insérer la tige du tournebroche dans le centre du rosbif, le fixer avec les fourchettes de retenue.
  7. Insérer le thermomètre au centre du rosbif.
  8. Cuire à chaleur constante, au-dessus du plat d’eau, et avec le couvercle fermé jusqu’à ce que la température atteigne de 135 ºF/57 ºC pour la cuisson saignant et 155 ºF/68 ºC pour la cuisson à point.
  9. Placer la viande sur une planche et la recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium pendant 10 à 15 minutes afin de permettre à la température de s’élever de
5 ºF.
  10. Trancher en tranches fines pour le service.


  11. Si vous ne possédez pas de tournebroche, placer le rosbif au-dessus du plat d’eau poussé sur un côté du barbecue et fermer le feu de ce côté, puis procéder de la même manière.