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Rosbif aux herbes à l'italienne

La saveur et les jus de ce rosbif sont préservés par un enrobage de fines herbes.

Ingrédients

  • 3 lb         1,5 kg         rosbif d’intérieur, d’extérieur ou de noix de ronde, de pointe de surlonge ou de croupe pour le four
  • 2 c. à soupe         30 ml         chacune - d’huile d’olive et d’ail émincé (6 à 8 gousses)
  • 2 c. à thé         10 ml         chacune - de basilic, de thym et de marjolaine

Portions: 10 à 12 portions

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson:






Préparation

  1. Chauffer le four à 500°F (260°C).
  2. Mettre 1/2 po (1,2 cm) d’eau dans la rôtissoire, déposer la viande sur une grille au-dessus de l’eau. 


  3. Mélanger l’huile, l’ail et les fines herbes et couvrir le rosbif sur le dessus et les côtés.
  4. Insérer le thermomètre à viande au centre du rosbif.
  5. Placer dans un four préchauffé, et faire cuire à découvert pour 30 minutes.
  6. Ne pas ouvrir la porte du four.
  7. Diminuer le feu à 275°F (140 °C) et cuire environ 75 minutes de plus pour un rosbif à point (température interne 158 °F/68 °C).

Information nutritionnelle par portion:
208 calories            9,4 g lipides
29 g protéines            1 g glucides