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Steak BBQ juteux de style grand restaurant

Pour un steak réussi, optez pour une excellente coupe de viande, une bonne marinade, un repos avant cuisson à température pièce, une cuisson à feu vif et un autre repos au four à feu doux avant de servir. N'oubliez pas la bonne bouteille de rouge en accompagnement!

Portions: 4

Temps de préparation: 1 minute

Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients

  • 4 steaks de qualité assez épais (T-bone, bifteck, filet mignon, etc.)
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à soupe de sauce Worcestechire (sauce anglaise)
  • Épices à steak (style Club House)

Préparation

              1. Mélangez ensemble tous les liquides (à cette étape, ne mettez pas les épices à steak).
              2. Piquez les steaks et faites-les tremper dans la marinade. Ensuite, saupoudrez chaque côté des steaks des épices. Dans un plat, mettez les steaks et la marinade ensemble pour ensuite les laisser mariner au frigo 2 heures ou plus.
              3. Sortez les steaks du frigo 30 ou 45 minutes avant la cuisson et laissez-les à température pièce. (Cette technique vise à éviter que les steaks cuisent à l'extérieur et non à l'intérieur.)
              4. Allumez le four à 220°F (feu doux). Voir la note de grand chef en point 6.
              5. Faites cuire les steaks à feu vif sur le BBQ en prenant soin de ne pas trop les faire cuire. L'extérieur doit devenir foncé et le centre rouge ou rosé selon le goût. Le temps de cuisson est variable, tout dépend de l'épaisseur de la viande et de la chaleur du BBQ.
              6. Note de grand chef : après la cuisson au BBQ, faites reposer les steaks au four pendant 10 à 15 minutes. Ils deviendront ainsi tendres et juteux.